植物饮料“植物蛋白”代加工创新路线

　　一、植物饮料
　　植物饮料作为饮料的一个类别,其中以植物蛋白饮料市场前景最为广阔。如何从植物原料中提取和加工高质量的植物蛋白,是植物饮料产业的核心技术。
　　二、不同植物原料植物蛋白萃取分析
　　1. 大豆蛋白
　　大豆蛋白含量丰富,加工成豆浆已有成熟技术。但风味单一,无法满足消费者多样性需求。
　　2. 核桃蛋白
　　核桃含有丰富的植物蛋白,并富含不饱和脂肪酸。但加工难度大。
　　3. 榛子蛋白
　　榛子以脂肪和蛋白质为主,制成榛子奶营养丰富。但榛子供应有季节性,原料成本高。
　　三、坚果混合加工技术创新案例
　　1. 采用6种坚果原料
　　混合使用核桃仁、扁桃仁、腰果仁、碧根果仁、坚果仁、开心果仁原料。
　　2. 超微粉碎技术
　　将坚果超细微粉碎,充分释放营养成分。
　　3. 浓郁的坚果香气
　　保留了浓浓的天然坚果香气。
　　4. 营养成分丰富
　　蛋白质、脂肪、矿物质、维生素含量丰富全面。
　　5. 差异化占领高端市场
　　以高端品质定位,差异化占领植物蛋白细分龙头地位。
　　四、植物蛋白奶差异化创新策略
　　1. 风味多样化
　　开发出不同风味的植物蛋白奶,满足不同消费者口味。
　　2. 功能性创新
　　在植物奶中添加益生菌、维生素、矿物质等丰富营养。
　　3. 包装升级
　　采用新颖的设计图案， 采用易拉罐,突显高端感。
　　4. 明星代言
　　邀请明星代言,增强品牌影响力。
　　五、新零售渠道拓展
　　1. 选择高端商场
　　在高端商场开设概念店,加强高端形象。
　　2. 新零售平台
　　入驻新零售平台,覆盖年轻人群。
　　3. 线上线下融合
　　打通线上线下渠道,实现O2O营销。
　　六、结论
　　植物饮料作为自然绿色饮料的升级,植物蛋白饮料市场前景广阔。关键是提取和加工优质植物蛋白,并进行差异化创新,辅以新零售渠道拓展,就能占领市场先机。